TIPS VAN DE CHEF

        >  Ken je de granulatiemeter van rijst ?

Vaak denkt men dat 1 liter rijst gelijk is aan 1 kg rijst. Toch is de granulatiemeter van rijst 0.83, wat betekent dat 1 liter rijst gelijk is aan 830 g rijst.

        >  Rijst kleuren

Kurkuma en saffraan geven de rijst een gele kleur, inktvisinkt geeft het een donkere kleur ...
Je kunt de rijst ook mengen met een groentepuree : wortelpuree voor een oranje kleur, rodekool voor een paarse tint, spinazie voor een groen kleurtje, ...

        >  Het kookwater van de rijst parfumeren

Voor meer smaak kun je de rijst koken in bouillon of kruiden aan het kookwater toevoegen (kruidnagel, laurierblaadjes, ...) of voeg eens kokosmelk toe aan het kookwater.

        >  Wat doen met een restje rijst?

Maak eens gebakken rijstgaletjes, een rijstgratin (met bolognaisesaus, geraspte kaas en gratineren in de oven), of een rijstsalade ...

        >  Het bereiden van Langkorrelrijst in de gastronorm

• In de traditionele oven: doe in de 1/1 gastronorm met een diepte van 6.5 cm 4 liter water en 2 liter rijst en plaats gedurende 25 tot 30 minuten in een oven aan 180°C.
• In de stoomoven: volg de instructies zoals hierboven, maar met een verhouding van 2 liter rijst voor 3 liter water