In 2006 bedroeg de rijstproductie wereldwijd 630 miljoen ton. Procédés die al generaties lang meegaan worden in nog tal van landen toegepast en gaan hand in hand met de inmiddels intensieve en gemechaniseerde landbouw van de Verenigde Staten waar de rijstvelden zich eindeloos uitstrekken over talloze hectaren land.
Rijst wordt in meer dan 113 landen verbouwd en past zich aan aan tal van ondergronden en klimaten op voorwaarde dat het gewas genoeg licht en water krijgt.
We onderscheiden 3 verschillende types van teelt, volgens de aard van de grond en het reliëf :