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Quelques questions posées à Alain Weber

     > Que m'apporte le Riz Long Grain Uncle Ben's par rapport à un riz d'une autre marque ?

      " Le riz Long Grain Uncle Ben's est tout d'abord un gage de qualité. Nous vous garantissons ainsi une qualité constante du grain quelque soit la date d'achat de votre riz.

Mais la qualité d'un riz c'est aussi son rendement. Celui du riz Uncle Ben's est très élevé : environ égal à 3. C'est à dire que pour 50 g de riz cru, vous obtiendrez 150 g de riz cuit ; d'ou un coût portion final très intéressant.

Ainsi, un riz meilleur marché, mais de qualité moindre, aura très probablement un cout portion de riz cuit moins interessant que le notre. "

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      >  Votre gamme de riz Uncle Ben's contient deux types de risotto : Le Carnaroli et l'Exquisotto, quelle est leur spécificité ?

    " L'Exquisotto est destiné à une préparation simplifiée du risotto et vous assurera une réussite à 100% de ce plat italien. Particulièrement adapté à la restauration collective, il ne colle pas (il est étuvé) et ne necéssite aucune attention particulère pendant la cuisson. Il tient 2h00 au bain marie et peu très bien se préparer la veille grace à un mode de cuisson spécifique. 

Plutôt destiné à la restauration commerciale, le Carnaroli est le riz de référence pour un risotto de grande qualité. Son grain très blanc au rendement élevé (3,2) et sa forte capacité de d'absorption des arômes vous permettront d'obtenir un risotto crémeux, ferme et fondant à la fois. Sa mise en oeuvre demande cependant plus de temps et plus d'expérience. "

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