> L'invention : l'étuvage est une technique industrielle qui permit en 1946 à deux entrepreneurs de commercialiser un riz incollable aux qualités nutritionnelles préservées.
> Le processus : Trempé puis soumis pendant quelques minutes à une très forte chaleur, le grain est ensuite lentement séché.
> Les bénéfices : Le grain ainsi traité cuit plus vite et ne colle pas, tout en restant ferme. De plus, il absorbe moins la matière grasse contenue dans les aliments